FÊTE DES CHAMPIGNONS Saint-Bonnet-le-Froid - Haute-Loire - Foires Description Saint-Bonnet-le-FroidFête des champignons. Prenez note du grand rendez-vous de St Bonnet. Sec, frais, en soupe, en duxelle, en gratin, en bois …le champignon est roi de la fêteChampigramme du week-endTout le week -endmarché aux champignons secs, marché du terroir avec des producteurs et des artisans locaux, expo mycologique, démonstrations de cuisine par les chefs de la Région, dégustation, repas Champigourmand, tarte géante, fête du vin, sculpteur sur bois et animation musicale, + de 200 exposants dans les rues...Samedi- Marché aux champignons secs - vente traditionnelle de cèpe secs et autres champignons- Dégustation de la champicup - soupe de champignons 4€- De 11h30 à 13h dégustation du repas champigourmand sous chapiteau chauffé. €. sur réservation contact ou au - 14h concours de cuisine champi-toque, réservé au non professionnel - Suivez la recette imposer par les chefs du village, ajoutez-y une pincée d’originalité et venez nous montrer vos talents de cuisinier. Inscription obligatoire avant le 20 octobre à contact ou au Marché aux champignons secs - vente traditionnelle de cèpe secs et autres champignons- Dégustation de la champicup - soupe de champignons payant- A partir de 10h confection de la tarte géante à la châtaigne- 11h30 Concours artistique pour enfants sur le thème 'dessine la nouvelle amie de Champi-chef . Tous loisirs créatifs possibles sur inscription avant le 20 octobre à contact ou au - gratuit- De 11h30 à 13h30 dégustation du repas champigourmand sous chapiteau chauffé. payant. sur réservation -contact ou au - 15h dégustation de la tarte géante à la châtaigne Horaires * Date du 05 novembre 2022 au 06 novembre 2022 Horaire de 09h00 à 18h00 * Les manifestations pouvant être supprimées, annulées, ajournées, prenez contact avec les organisateurs avant de vous déplacer. Lieu 43290 - Saint-Bonnet-le-Froid - Village Saint-Bonnet-le-Froid FÊTE DES CHAMPIGNONS Hôtels et locations proches. Réservez votre séjour Saint-Bonnet-le-Froid maintenant! CONTENUS SPONSORISÉS
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Dénomination: RESTAURANT CHATELARD. Code Siren : 533966230. Forme juridique : S.A.S. unipersonnelle. Mandataires sociaux : Président de la société : CHATELARD André Julien Directeur général : ROUJOL Viviane Joséphe Marie. Capital : 300 000,00 €. Adresse : place aux Champignons. 43290 Saint-Bonnet-le-Froid. Annonce légale publiée
Sortir à Montfaucon-en-Velay, Montregard, Raucoules, Saint-Bonnet-le-Froid dans un rayon de 10 km - 15 idées sorties Concerts, marchés, visites, conférences, manifestations culturelles, etc ... à Montfaucon-en-Velay, Montregard, Raucoules, Saint-Bonnet-le-Froid dans un rayon de 10 km Concert Plucked N’Dance Le Samedi 27 Août 2022 Riotord - Haute-Loire 20h30, église concert Plucked N’Dance, duo de clavecin / piano. Edouard Non communiqué par l'organisateur Concours de pétanque Le Samedi 27 Août 2022 Raucoules - Haute-Loire concours de pétanque ouvert à tous. Inscription à partir Non communiqué par l'organisateur Journée rurale Le Dimanche 28 Août 2022 Montregard - Haute-Loire Plus de 120 exposants brocante - vide grenier - Artisans - producteurs Non communiqué par l'organisateur Les Bringuettes du Bachat Le Jeudi 01 Septembre 2022 Montfaucon-en-velay - Haute-Loire Les Bringuettes sont des événements conviviaux rassemblant Non communiqué par l'organisateur Concours de pétanque Le Samedi 03 Septembre 2022 Riotord - Haute-Loire Concours de pétanque organisé par le tennis club Non communiqué par l'organisateur Course cycliste Le Dimanche 04 Septembre 2022 Montregard - Haute-Loire passage de la course cyclise organisée par l'Ecof Non communiqué par l'organisateur Vogue Du Vendredi 09 Septembre au Dimanche 11 Septembre 2022 Riotord - Haute-Loire de nombreuses animations proposées tout au long du week-end Non communiqué par l'organisateur Journées Européennes du Patrimoine expositions de cartes postales anciennes Le Samedi 17 Septembre 2022 Dunières - Haute-Loire de 9h à 17h la médiathèque de Dunières vous propose de vous Non communiqué par l'organisateur La Pampille - Jean La Mère 2 Le Samedi 08 Octobre 2022 Raucoules - Haute-Loire Gaga Comédie de la Compagnie Salon Marengo à 20h30 à la salle Non communiqué par l'organisateur Bourse aux jouets Le Dimanche 23 Octobre 2022 Dunières - Haute-Loire organisé par l'EPHATA au boulodrome Non communiqué par l'organisateur Fête des champignons Du Samedi 05 Novembre au Dimanche 06 Novembre 2022 Saint-bonnet-le-froid - Haute-Loire Marché aux champignons secs, marché du terroir avec des producteurs Non communiqué par l'organisateur 12SuivantePrévisionsmétéo agricole : Saint-Bonnet-le-Froid 43290. La Météo Agricole. Abonnement; Clair Auto Sombre. Code Postal ou Commune. Ma position Précipitations dans l'heure Prévisions météo agricole Saint-Bonnet-Le-Froid (43290) Prévisions à 10 jours Heure par heure. sam. 20 août. dim. 21 août. lundi 22 août. mardi 23 août. mer. 24 août. jeudi 25 août. ven. 26 août. sam.Depuis des jours, les champignons dûment coupés sèchent sur des clayettes. En plein air pour qu'ils restent fermes, et surtout pas au soleil, cela les ferait noircir. À Saint-Bonnet-le-Froid, rien n'a vraiment changé depuis le Moyen-Âge sur l'art de faire sécher les cèpes, qui, ainsi conservés, pourront se consommer tout l'hiver. En revanche, sur la manière de les vendre… Comment faire d'une petite foire agricole un rendez-vous couru des gourmets ? Il s'agit d'un savant mélange… Presque une recette de chef. Justement, ce sont eux, les chefs, qui viennent rajouter leur grain de sel. Nous sommes en 1993, André Chatelard, Régis Marcon ou encore Thierry Guyot proposent des démonstrations de cuisine. Voila de quoi donner un bon coup de fouet à la foire locale. Un emplacement stratégique Quand on était gamins, on disait que ça allait être une bonne foire quand les Italiens étaient là. S'ils n'avaient plus de cèpes chez eux, ils venaient acheter ici en grande quantité ». Eux aussi ont cette tradition de faire sécher les champignons, et ils l'ont d'ailleurs peut-être importée sur le plateau. Et pendant que les chefs cuisinent sous les yeux des visiteurs, on réalise que l'on pourrait faire plus d'affaires en vendant aussi la cueillette au détail, surtout que les quantités ramassées ne sont plus celles d'antan. Surtout que le commerce, on l'a dans l'ADN à Saint-Bonnet-le-Froid. Depuis que les moines de la Chaise-Dieu ont défriché les lieux au XIII e siècle, le village est dans le passage. Dans celui des vents froids d'hiver, certes, mais surtout dans celui des marchands et des voyageurs. Saint-Bonnet est une erreur paysagère », affirme André Marcon un peu taquin, mais idéalement placé sur les voies de communication entre la vallée du Rhône et les plateaux ». Tout un commerce lié aux voyageurs se développe dans le village. Les auberges et les bistrots fleurissent. Une activité supplémentaire, qui venait se rajouter aux travaux agricoles. » Dans ce contexte, les foires - il y en avait quatre dans le village - deviennent des rendez-vous incontournables d'échanges. Des innovations Au début des années 2000, l'événement passe sur deux jours. Et la fréquentation suit. En 2002, on tente même de battre un record, celui de la plus grande tarte aux champignons. Aujourd'hui, elle est aux châtaignes, moins longue à préparer et surtout moins chère. Pourvu qu'elle ne prenne pas la pluie, c'est tout ce qu'André Marcon espère. Espérons donc que les 4 et 5 novembre, il fasse beau et froid. N'en doutons pas, Saint-Bonnet est né sous une bonne étoile. Plusieurs même. Le programme Samedi 4 novembre À partir de 6 heures. Marché aux champignons secs et autres champignons. Dégustation de la soupe aux champignons champicup 4 €. 11 h 30. Concours artistique pour les enfants sur le thème du champignon. De 11 h 30 à 13 heures. Repas Champigourmand. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Dimanche 5 novembre À partir de 9 heures. Marché aux champignons. Soupe aux champignons champicup 4 €. À partir de 10 heures. Confection de la tarte géante à la châtaigne. 11 heures. Intronisations avec la confrérie de la brioche à Yssingeaux. 11 h 30. Concours de la meilleure tarte salée aux champignons. De 11 h 30 à 13 heures. Dégustation du repas Champigourmand. Sandrine Michelier
ÀSaint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), le Restaurant Régis & Jacques Marcon, trois étoiles au Michelin, est réputé pour la cuisine des champignons. Le village gourmand s’est mis au diapasonSamedi 6 et dimanche 7 novembre, des milliers de visiteurs se sont retrouvés dans le village le plus gastronomique de la Haute-Loire. Cèpes, girolles et autres chanterelles grises ou modestes se sont coiffés de leur plus beau chapeau pour la traditionnelle grande fête des champignons. Dans le nom Saint-Bonnet-le-Froid, il y a bonnet » et le froid ». Ça donne déjà une indication quant aux conditions climatiques présentes sur place. Et chose est certaine, ce nom n’est pas prêt de changer tellement l’air glacial qui se faufilait dans la grande rue centrale en ce premier week-end de novembre meurtrissait les quelques centimètres carré de peau laissés à découvert sur le visage. Malgré ça, poussettes, enfants, parents, et grand-parents, d’ici et d’ailleurs, ont multiplié la population du bourg par cent, se jouant du temps en s’extasiant devant les animations du coin. Des animations toutes focalisées sur un seul et même sujet le champignon. Expression Quand le chasseur rentre avec des champignons, on ne lui demande pas des nouvelles de sa chasse » Du monde malgré des températures polaires. Photo par Nicolas Defay Du monde malgré des températures polaires. Photo par Nicolas Defay Une foire XXL Parce que, pour la première fois de son histoire, la fête mycologique n’a pas eu lieu à cause des restrictions sanitaires en 2020, les organisateurs ont mis les bouchées doubles pour honorer comme il se doit ce rendez-vous tant populaire que culturel. À la place des 140 exposants qui viennent habituellement poser leur valise durant les deux jours, ce sont près de 180 qui ont investi les terres du village. D’autre part, d’après les grossistes et les ramasseurs de champignons, l’année 2021 s’inscrit comme une édition exceptionnelle quant à la quantité ramassée. Les champignons commencent à s’adapter à une nature qui se déglingue complètement. C’est un vrai témoin du bouleversement climatique que nous vivons actuellement ». Matiha de Champidôme Les prix ont augmenté mais la quantité ramassée a atténué la hausse. Photo par Nicolas Defay Les fameux coins à champignons sont clairement en train de changer » Matiha de Champidôme Entre les ventes de spécimens frais et secs, les conseils du grand Régis Marcon et autres chefs talentueux face à un large public, l’exposition mycologique ou encore la foule compacte devant les 800 litres de la Champicup velouté de cèpe, le roi de la forêt a clairement été porté au firmament. Ça a été une super année pour les cèpes mais surtout pour les girolles, explique Matiha de Champidôme, grossiste basé à Arlanc 63 et en place depuis des années à la foire de St-Bonnet. De fin mai à ce jour, on a eu de la girolle, ce qui est inédit ! Pour le cèpe, nous avons remarqué qu’il a poussé à des endroits inhabituels, sur les chemins plutôt qu’au cœur des forêts. Les fameux coins à champignons sont clairement en train de changer ». La foule est tout de même moins dense qu’en 2019. On voit que le covid est toujours dans les esprits. Les clients s’espacent plus, se poussent moins, ils achètent rapidement sans que nous ayons vraiment le temps de parler avec eux ». Un vendeur sur la Place des champignons Du frais, du sec, les gens font le plein. Photo par Nicolas Defay Des champignons qui font de la concurrence... Matiha de Champidôme, grossiste basé à Arlanc dans le Puy-de-Dôme Les champignons d’Espagne et du Portugal viennent casser de plus en plus le marché du champignon en France. Ils nous font beaucoup de mal. Le pire est celui qui vient de Roumanie qui détruit totalement les prix ». Le champignon sec de plus en plus demandé Concernant les préférences des gens, Matiha affirme que les habitudes se sont modifiées au fil du temps. Les premières fois où je proposais mes champignons à la foire, les clients ne prenaient presque que des spécimens frais. Ils ne voulaient que ça. Depuis quelques années, ils s’intéressent de plus en plus aux secs car ils ont appris à le conserver et à le consommer plus tard, notamment à l’occasion des fêtes de fin d’année ». Sur son stand où sont proposées différentes variétés, les gens prennent en moyenne 200 grammes de champignons secs de toutes sortes. Elle mesure près de 5 mètres de diamètre pour environ 220 kilos » Aux côtés de la star de la foire, la châtaigne tire aussi son épine » du jeu. Dans les grilloirs qui fument face à des gens transis de froid, elle promet un remède efficace pour ne pas perdre le bout de son nez. Et pendant que les visiteurs se régalent de sa chair tendre et brûlante, des cuistos sont en train de cuire la plus grande tarte à la châtaigne de France. Elle mesure près de 5 mètres de diamètre pour environ 220 kilos, partage l’un des pâtissiers. Cent kilos de châtaigne ont été nécessaires pour sa confection ». Au final, elle sera découpée en mille petites parts que les gourmands les plus rapides auront la chance de déguster. Les Castagnades de Desaignes 07 et son grilloir de châtaignes. Photo par Nicolas Defay
Venezvous régaler dans un établissement gastronomique de renommée internationale : Le Restaurant « Régis & Jacques Marcon » à Saint-Bonnet-le-Froid, 3 étoiles au guide Michelin ou dans l’un des nombreux autres restaurants classés du territoire (Le Fort du Pré à Saint-Bonnet-le-Froid, La Tour à Dunières). Vous pourrez également assister à de nombreux évènements
