recette libanaise de purée de pois chiche
Sila recette originale est à base de pois chiches donc et de tahini (purée Procédez comme avec le houmous libanais pour lequel vous avez besoin
Photographe Adobe Stock Préparation 10 minutes Portions 1 portion Ingrédients Préparation Ingrédients 2 boîtes de 19 oz 540 ml chacune de pois chiches , égouttés et rincés 1/2 tasse d' huile d'olive 3 cuillères à table de mélasse de grenade 6 cuillères à thé de menthe fraîche , hachée 6 cuillères à thé de coriandre fraîche , hachée 1 cuillère à thé de cumin moulu 1/2 cuillère à thé de sel 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort 1/4 tasse d' oignon rouge haché finement 1 gousse d'ail hachée finement 1/4 tasse de fromage féta émietté Valeurs nutritives Par portion de 2 c. à table 30 ml Fibres 1 g Sodium 104 mg Protéines 1 g Calories 62 Total gras 3 g Cholestérol 1 mg Gras saturés 1 g Total glucides 6 g Préparation 1. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé 25 ml de la menthe, 5 c. à thé 25 ml de la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de piment fort jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être complètement lisse. Ajouter l'oignon et l'ail et mélanger au robot. Mettre la purée de pois chiches dans un bol. Vous pouvez préparer la purée à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. 2. Au moment de servir, parsemer la purée du fromage feta et du reste de la menthe et de la coriandre. Donne environ 4 1/2 t 1,125 L de purée. Valeurs nutritives Par portion de 2 c. à table 30 ml Fibres 1 g Sodium 104 mg Protéines 1 g Calories 62 Total gras 3 g Cholestérol 1 mg Gras saturés 1 g Total glucides 6 g
Unefois les pois chiches cuits, les égoutter dans une passoire et les rincer. Passer les pois chiches au mixer avec un peu de jus de cuisson. La purée obtenue doit être assez épaisse. Mélanger ensuite la crème de sésame avec le citron, l’ail écrasé et le sel. Ajouter la crème ainsi obtenue sur la purée de pois chiches et arroser dvégétarien Purées Difficulté Coût Préparation 15 min Repos 45 min Cuisson 0 min Personnes 4 Ingrédients 1 boîte de pois chiches 1 cuillère à soupe de purée de sésame Jus d'un citron 2 gousses d’ail Préparation Égouttez les pois chiches, rincez-les et enlevez la peau. Pressez le citron. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Dans un mixeur, hachez les pois chiches pour avoir une purée. Ajoutez l'ail, la purée de sésame, le jus de citron et mixez. Réservez au frais. Servez avec du pain. J'écris un commentaire Commentaires Votre commentaire Noter l'article Pseudo* Sur le même sujet Houmous Libanais Dip Tartines à l'orientale Tartines Sandwich Brunch Purée de pois chiche Houmous Purées Pain grillé, sauces orientales Dip Fallafel et Tzatziki végétarien diététique Plats de légumes Pour aller plus loin Caviar d'aubergines et de yaourt Purées Purée épicée au ras-el-hanout Purées Purée des aubergines végétarien Purées Purée et ses petits légumes Purées Purée de pommes de terre au fromage ail et fines herbes Purées Dansla cuve du Cookeo, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis ajoutez la purée à base d'oignon et ail. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez les épices, les dattes et le concentré de tomates. Mélangez et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les pois chiche égouttés, les carottes, les feuilles de laurier, le bicarbonate et 75 cl d'eau. PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 30 mnOven Cuisson 3 hRest Repos 9 h Une purée de pois chiche à déguster en toute simplicité avec du pain libanais ! PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 12 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Dégustation La veille, mettez à tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau et laissez reposer toute la nuit. Le jour même, égouttez les pois chiches et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant 3 h. Si les pois chiches s’écrasent facilement entre vos doigts, ils sont prêts. Sinon, laissez cuire encore quelques minutes. Égouttez-les sous l’eau froide en enlevant les peaux recette à suivre et en prenant soin de réserver un peu d’eau de cuisson. Faites-les refroidir et mixez-les avec le jus de citron, le sel et le tahine pendant 2 à 3 min jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Détendez la préparation en la fouettant avec un peu d’eau de cuisson si votre hommos manque de souplesse. Il est prêt lorsque qu’il forme un bec d’oiseau » au bout du fouet. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais jusqu’au service. Dégustation Servez dans des petits bols, en formant un creux au milieu de la purée puis remplissez-le généreusement d’huile d’olive. Vous pouvez également dresser votre hommos comme au Liza Paris, avec une poche à douille pâtissière. Vous pouvez relever votre hommos avec un peu de paprika en poudre. Les Libanais aiment ajouter quelques pois chiches cuits au milieu de la préparation, pour en enrichir le goût et la texture. Pour cela, réservez 2 c. à s. de pois chiches 15 à 20 min avant la fin de la cuisson. Dégustez simplement avec un morceau de pain libanais, grillé ou non, accompagné de pickles de concombre ou de navet recette de légumes marinés ou en accompagnement de vos grillades libanaises. Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de Liza et Ziad Asseily 2 Incorporer l’ail écrasé, le gingembre râpé, le girofle, la cannelle, le cumin, la coriandre en poudre, le piment de Cayenne, le curcuma et un peu de sel et de poivre. Remuer constament pendant 1 minute. 3- Ajouter les pois chiches qui ont été rincés sous l’eau froide et égouttés, puis les tomates. Laisser mijoter sur feu doux
Homousclassique libanais Cuisine Culinaire Facile Quelques mots sur cette recette d'entrée Recette de houmous traditionnelle, authentique. Purée de pois chiches à la tahini, moins de 5 minutes! Excellente trempette / dip avec du pain pita et des crudités. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet TagsRecettedu houmous de betterave, une version alternative au houmous traditionnel de la cuisine libanaise à base de purée de pois chiches, cumin et tahine. Ce site utilise des cookies propres et tiers de nos partenaires pour vous garantir la meilleure expérience utilisateur : consultez la politique de données personnelles . Ainsipour réaliser cette recette de purée de légume, il faudra simplement cuire l’aubergine à la vapeur. Puis Vous versez dans la mixeur l’aubergine cuite avec les pois chiches cuits également. Mixez ensuite jusqu’à obtenir une purée homogène. Ensuite ajoutez des épices pour donner plus de goût et servez aussitôt cette purée Unerecette toute simple que vous pouvez relever avec des épices. Je l'avais déjà publiée ici . Ingrédients (pour l’équivalent de deux bols) : - 230g de petits pois cuits et égouttés - 4 c.à .s d'huile d'olive - 3 c.à .s de jus de citron - 2 à 3 c.à .s de tahin (purée de sésame) - 1 c.à .c de sel iodé - une pincée de poivre