En matière d’assaisonnement, la règle n° 1 est qu’il vaut mieux prévenir que guérir. Donc, lorsqu’on ajoute du sel ou du poivre, il vaut mieux en mettre moins et en ajouter au besoin que d’en mettre trop. Selon Michelle Gélinas, consultante en cuisine, il existe un truc pour corriger une soupe trop salée on n’a qu’à y cuire une pomme de terre et celle-ci absorbera beaucoup de sel. Pour le poivre, il n’y a pas de solution miracle. Si jamais on a échappé la poivrière, l’experte culinaire recommande de ne pas disperser le poivre en évitant de brasser ou de remuer, puis de retirer avec une cuillère le maximum de poivre. On peut aussi ajouter du bouillon ou de la crème, selon la recette, histoire d’adoucir et de diluer le goût piquant. e-trop-salee%2F" onclick="javascript ``, `menubar=no,toolbar=no,resizable=yes,scrollbars=yes,height=600,width=600`;return false" target="_blank">

Délicieuse recette de la soupe marocaine traditionnelle – Harira ou Hrira. Elle est agréablement parfumée et onctueuse. Ses ingrédients de base viande ou sans pour une version végétarienne, légumineuses pois chiches, lentilles…, céleri, tomates, épices, herbes aromatiques, riz ou vermicelles et tadwira farine, eau. Au Maroc, c’est la soupe du ramadan, étant incontournable durant ce mois sacré. Harira / Hrira – soupe marocaine du ramadan En Algérie, la chorba frik est la soupe classique principale durant le ramadan. Au Maroc, c’est la harira ou Hrira. Hrira étant un mot dérivé du terme arabe har », qui veut dire chaud ou piquant / épicé. Ces deux soupes sont servies presque tous les jours du ramadan, en entrée, à la rupture du jeûne repas du ftour. Mais elles sont aussi populaires en dehors de ce mois sacré, tout au long de l’année, particulièrement en hiver. Durant le ramadan, la harira est généralement servie en entrée. En dehors du ramadan, comme c’est une soupe complète, riche et consistante, elle peut servir de plat unique. Les ingrédients de la harira J’ai déniché cette délicieuse recette de harira marocaine chez mon amie Djouza. Elle lui vient de son amie marocaine Sabah 🙂 Franchement, c’est un régal! Quand je l’ai faite pour la première fois, ma belle-mère, qui est d’origine new-yorkaise, s’est servi deux fois de suite! C’est tellement consistant qu’elle n’a mangé rien d’autre, elle l’a même pas accompagnée avec du pain. Tout est fini en un jour. Bien qu’il existe des variantions d’une famille à l’autre, cette soupe marocaine est principalement composée de Viande de l’agneau ou du mouton. Au Maroc et dans les autres pays de Grand Maghreb, le mouton et l’agneau sont principalement utilisés dans les soupes. Mais vous pouvez mettre une autre viande, du veau, du boeuf voire même du poulet. Et vous pouvez même l’omettre si vous préférez une harira végétarienne. Légumes légumineuses pois chiches, lentilles, …, céleri, oignon, tomates et concentré de tomate. Vermicelles ou riz Epices gingembre, cannelle, saffron, curcuma, paprika, ras el hanout, poivre noir. Herbes aromatiques coriandre et persil. Éventuellement un peu de menthe fraîche. Tadwira ou tadouira Ingrédient OBLIGATOIRE une sorte de liant à base de farine et d’eau. C’est pour avoir une soupe épaisse et onctueuse. Parfois on y ajoute aussi du concentré de tomate. La harira contient toujours la tadwira. Si vous n’en mettez pas, c’est plus une harira. Tadwira en arabe vient d’un autre mot qui veut dire tourner dans la langue arabe, je crois tadour ou dour, ça veut dire tourner! Même en Kabyle on dit douar tourne 🙂 emprunté probablement à l’arabe. Revenons à la tadwira elle est ajoutée petit à petit en tournant la soupe à l’aide d’une cuillère en bois. Oeufs également pour lier la soupe. Facultatif. Jus de citron éventuellement ajouté vers la fin de la cuisson et/ou au moment de servir. j’adore le citron dans la soupe, je ne peux pas m’en passer! Ca ajoute une touche acidulée que j’aime beaucoup. Mais c’est facultatif. Remarque pour une harira sans gluten, il faut utiliser de la maïzena fécule de maïs à la place de la farine de blé. Comment préparer tadwira ? Il suffit de mélanger un peu de farine dans de l’eau. Parfois on y ajoute de la tomate concentrée si on ne l’a pas ajoutés en début de cuisson. On mélange bien pour ne pas avoir des grumeaux. Ensuite on ajoute cette préparation, petit à petit, tout en remuant avec des mouvements circulaires d’où le nom de tadwira. Cela pour ne pas que ça attache au fond. On arrête d’ajouter la mixture une fois qu’on a obtenu la consistance désirée. Comment préparer la soupe harira ? Vous allez préparer cette soupe dans une cocotte minutes ou dans une cocotte normale. La différence est simplement au niveau du temps de cuisson qui est plus long dans la cocotte ordinaire. La préparation se fait en deux temps Etape 1 la soupe Vous allez faire revenir des petits morceaux de viande dans votre ajoutez de l’oignon et coriandre. Vous allez faire revenir tout ça quelques minutes. Ensuite, vous ajoutez les lentilles, les pois chiches trempés la veille dans l’eau, tomates, concentré de tomate, des épices, sel, poivre et un peu de smen si vous en avez. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Puis recouvrez le tout avec de l’eau. Portez à ébullition. Fermez la cocotte, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen 30 minutes dans la cocotte minute ou 45 minutes à 1 heure dans la cocotte ordinaire ou le temps qu’il faut pour avoir des pois chiches bien tendres. Etape 2 la tadwira Vous allez mélanger un peu de farine avec de l’eau dans un verre. Et vous allez ajouter progressivement cette préparation dans la cocotte tout en remuant. Vous pouvez aussi ajouter de l’oeuf battu en plus de la tadwira. N’oubliez pas de goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Remarque la recette détaillée avec la quantité de chaque ingrédient est donnée ci-dessous, à la fin de ce billet. Conseils pour réussir la soupe marocaine Harira Le premier conseil concerne les lentilles elles gonflent et absorbent l’eau en cuisant. Ne soyez donc pas tenté d’en mettre beaucoup. Respectez la quantité donnée dans la recette détaillée en bas de ce billet. Le deuxième conseil concerne la tadwira, pour lier la soupe. Tout d’abord, il faut bien mélanger la farine et l’eau de façon à ne pas avoir de grumeaux. Au besoin, passez à travers une passoire fine ou mixez au blender. Et quand vous ajoutez cette préparation, ne versez pas d’un seul coup. Et n’oubliez pas de remuer sans arrêt. Parce que vous ne voulez pas avoir une soupe trop épaisse il faut donc arrêter dès que vous obtenez la consistance que vous désirez, pas trop épaisse!. Et vous ne devez pas arrêter de remuer pour que ça ne brûle pas au fond de la cocotte. Ca donnerait un mauvais goût de brûlé à votre soupe! Et comme d’habitude, en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement! Conservation et congélation de la soupe Si vous décidez de préparer une grande quantité à l’avance ce que je fais moi-même, il est préférable de ne pas ajouter la tadouira et les vermicelles. Au frigo dans un contenant hermétique, 3 à 4 jours. Au congélateur dans des sacs de congélation jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, mettez le sac au frigo la veille. Juste avant de servir, portez la soupe à ébullition, puis ajoutez la tadouira et les vermicelle comme indiqué dans la recette ci-dessous. Idées d’accompagnement Pour servir simplement, du jus de citron et de la coriandre ou persil frais hachés. Et du pain maison marocain. Durant le mois sacré du ramadan, à la rupture du jeûne, cette soupe est accompagnée de toutes sortes de fruits secs, surtout les dattes et les figues, des oeufs durs, des bricks ou briwates, pastillas et diverses autres préparations traditionnelles marocaines, aussi bien sucrées que salées. Autres recettes de soupes Chorba frik algérienne soupe au blé Soupe aux lentilles algérienne Soupe de pois cassés parfumée au cumin Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram MERCI ! Harira marocaine soupe aux pois chiches, lentilles, vermicelles Type de recette Soupe Cuisine Marocaine Environ 200 g de viande d’agneau ou de mouton, coupée en petits dés voir note 1 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon émincé finement 200 g de pois chiches trempés la veille ou des pois chiches en boîte, voir note 2 100 g de lentilles 200 g de céleri en branche, avec les feuilles 1 petit bouquet de persil haché 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 cuillerée à café de smen beurre rance, facultatif 1 cuillerée à café de sel plus ou moins selon les goûts 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1 cuillerée à café de curcuma 1 cuillerée à café de paprika ½ cuillerée à café de ras el hanout ½ cuillerée à café de poivre noir 1,5 litres d’eau 4 ou 5 tomates fraîches mûres concassées ou équivalent en coulis ou pulpe de tomates, voir note 3 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate 2 poignées de vermicelles ou cheveux d’ange j’ai ½ tasse 125 ml 2 ou 3 cuillerées à soupe de farine de blé ou de maïzena pour une version sans gluten j’ai mis 2 cuillerées à soupe rases 235 ml d’eau 1 œuf, facultatif je l’ai pas mis Jus d’1/2 citron De la coriandre ciselée environ 2 cuillerées à soupe, ou selon votre goût Méthode Coupez votre viande en petits morceaux. Hachez finement votre oignon. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez et concassez-les. Pour les peler plus facilement, coupez la base de chaque tomate en forme de petite croix, et plongez-les dans de l’eau bouillante quelques minutes, retirez-les, la peau s'enlèvera facilement. Hachez la coriandre et le persil les feuilles ainsi que les tiges tendres. Hachez le céleri. Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte minute. Faites-y revenir la viande. Ajoutez l’oignon, le persil et la coriandre. Faites revenir le tout quelques minutes. Ajoutez les lentilles préalablement rincées et les pois chiches égouttés, le smen si vous le mettez, les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices. Salez au goût et poivrez. Ajoutez 500 ml d’eau, remuez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Versez le reste d’eau, portez à ébullition. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 30 minutes à feu moyen. Au bout de ce temps, les pois chiches seront bien tendres et la viande cuite. Procédez de la même façon que dans une cocotte minute. A l’exception que le temps de cuisson sera plus long, environ 45 minutes à 1 heure juste pour la cuisson des pois chiches. Il faut avoir des pois chiches bien cuits, surtout pas croquants. Délayez la farine ou la maïzena dans l’eau, mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux. Vérifiez que les pois chiches sont bien cuits. Sur feu doux, ajoutez les vermicelles dans la cocotte puis le liant petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, pour que ça n’attache pas au fond de la cocotte. Attention ne versez pas tout le liant d’un seul coup lorsque vous voyez que votre soupe a la consistance que vous souhaitez, arrêtez de verser. La soupe doit être onctueuse mais pas trop épaisse. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si vous utilisez l’oeuf, c’est maintenant qu’il faut l’ajouter en remuant moi je l’ai pas mis. Parsemez avec un peu de coriandre et ajoutez le jus de citron. Mélangez et servez chaud. Bon appétit! 1. La viande Traditionnellement, la harira marocaine est faite à base de viande d’agneau ou de mouton. Mais vous pouvez la remplacer par une autre viande de votre choix. Ou carrément l’omettre pour faire une harira végétarienne sans Les pois chiches Vous pouvez mettre des pois chiches en boîte dans ce cas, ajoutez les vers la fin de cuisson de la harira. Avant de lier la temps de cuisson de la soupe sera aussi plus court, car ce sont les pois chiches qui prennent plus de temps à Les tomates Pour diminuer l’acidité des tomates, vous pouvez ajoutez un 1 à 2 cuillerées à café de sucre. Mais franchement, si vous utilisez de bonnes tomates, vous n’aurez pas de problème d’ Préparation à l’avance Voici comment je fais je prépare la soupe à l’avance sans ajouter les vermicelles ni la tadouira. Je la garde au frigo pour la semaine ou je congèle dans des sacs de congélation en portions suffisantes pour ma famille,Au moment de servir, je porte à ébullition dans une cocotte et je continue la deuxième étape vermicelles + tadwira.

Ajoutezune ou deux pommes de terre et faites recuire. La pomme de terre absorbe le sel. Moi j'ajoute tout bêtement un morceau de sucre ! Si vous pensez que la sauce est trop épaisse pour qu'il puisse se dissoudre, le liquéfier dans une cuillère à soupe avec une goutte d'eau.

La bohémienne d’aubergine est un plat provençal à base d’aubergine et de tomate essentiellement. C’est un peu une variante de la ratatouille. Cette recette est plutôt originaire du Vaucluse. Elle est préparée exclusivement en été lorsque les légumes sont à plein maturité. Bohémienne d’aubergine Quels sont les ingrédients de la bohémienne d’aubergine ? Pour faire une bohémienne d’aubergine, il vous faudra des auberginesdes tomatesde l’aildu thymdu laurierdes oignons mais ce n’est pas obligatoiredu selde l’huile d’olivedes anchois facultatif également, mais à essayerou des lardons moins orthodoxe, mais très agréable aussi et facultatifun peu de sucre ou du vin doux pour retirer un peu d’acidité Normalement, dans la bohémienne, les aubergines sont à parts égales avec les tomates. Je préfère qu’il y ait moins de tomate, mais c’est personnel. Pourquoi mettre des anchois dans la bohémienne ? Dans sa version traditionnelle, la bohémienne est terminée en ajoutant quelques anchois ou un peu d’anchoïade. Cela n’est guère surprenant car la cuisine provençale fait la part belle aux anchois qu’elle inclut dans de nombreux plats comme le bagna cauda, la brouffade de boeuf, la gardianne de taureau, ou encore la daube de boeuf aux anchois. L’anchois a la particularité de saler certes, mais aussi d’apporter de la saveur, de la sapidité. Le fameux umami dont parlent les japonais. En fait, dans les plats de viande ou de légumes, on ne sentira pas la saveur forte de l’anchois mais le plat aura une saveur plus profonde. Je l’avais déjà expérimenté en goûtant les courgettes au nuoc man de mon amie Nathalie. Ces courgettes que Nathalie assaisonne avec un peu de nuoc man qui est du jus de poissons fermentés en fait, des anchois le plus souvent ont une saveur incomparable. Je vous encourage vraiment à les préparer pour goûter la différence ! Si vous n’en avez pas ou que vous n’aimez pas, vous n’êtes pas obligés d’en mettre bien évidemment. C’est ce qui s’est passé pour moi lorsque j’ai fait une première version de la bohémienne, je n’avais plus d’anchois dans le frigo. Alors, je n’en ai pas mis, j’ai mis une cuillerée à soupe de nuoc man à la place. Ensuite, j’ai fait une version avec des lardons qui apportent aussi beaucoup de saveurs et ça plait énormément aux enfants ; chez moi les lardons, ça les amadoue toujours ! Puis, j’ai fait une version avec des anchois salés conservés à l’huile d’olive. J’ai aimé les trois versions, j’en ai même fait une sans rien, et c’était bon aussi et en plus, ça reste végétarien pour tous ceux que ça intéresse. Comment faire une bohémienne d’aubergine ? La bohémienne se fait assez simplement et plutôt rapidement en fait. Une fois que vous avez lavé et paré les aubergines, il suffit de les découper en cubes pas trop gros 2 cm de côté je dirais ou 3cm. Il faut également émincer un ou deux oignons rouges et presser deux gousses d’ail frais. Si vous mettez des lardons, faites-les dorer dans la cocotte. Ensuite, vous faites chauffer un beau filet d’huile d’olive dans la cocotte, puis vous faites revenir les oignons avec un peu de sel. Vous ajoutez ensuite les aubergines en cubes, du sel, l’ail pressé et du thym. Vous laissez cuire 5 minutes à couvert. Vous ajoutez ensuite des tomates, le vin doux et le laurier. Vous laissez le vin s’évaporer en mélangeant. Vous couvrez et vous laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure environ. Pensez à mélanger régulièrement pour ne pas que la bohémienne accroche. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec. Ou une tomate supplémentaire. Au bout de ce temps, les aubergines seront cuites. A vous de voir si vous préférez poursuivre la cuisson à découvert afin de faire évaporer le jus et laisser la bohémienne compoter ou si vous préférez conserver le jus pour manger la bohémienne avec du riz ou des pâtes par exemple. Astuces pour finir la bohémienne Si vous avez décidé de faire la version aux lardons, vous les ferez dorer en début de vous avez décidé d’ajouter des anchois ou du nuoc man, vous le ferez en fin de cuisson. Pour la version aux anchois, coupez les filets d’anchois en petits morceaux et laissez-les se fondre dans la bohémienne en poursuivant la cuisson encore 15 vous avez décidé d’ajouter du nuoc man, faites-le, mélangez et vous pouvez toujours afin de savoir si vous avez assez salé. Pour ma part, je goûte en milieu de cuisson et je goûte le jus en règle générale. Quand je décide de mettre des anchois ou du nuoc man, je sale légèrement moins forcément. Comment servir une bohémienne d’aubergine ? J’aime servir la bohémienne telle quelle la plupart du temps. Je trouve qu’elle s’accommode parfaitement bien d’un fromage de brebis frais. Le lendemain, je la sers avec du riz rouge de Camargue, des gnocchi ou des pâtes assez grosses macaroni, coudes, … Sinon, vous pouvez la servir comme une ratatouille en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou avec des oeufs pochés ou mollets. Type de plat AccompagnementCuisine Provençale Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 1 heure Portions 8 personnes Cette recette typique du Sud de la France est une variante de la fameuse ratatouille, elle inclut uniquement des aubergines et des tomates. Ma préférence va à la bohémienne ou à la riste. Imprimer la recette EpinglerUn couteauUne cocotte en fonte 5 aubergines2 oignons rouges2 gousses d'ail400 g pulpe de tomate en conserve ou fraîche2 c. à café thym2 feuilles de laurier sauce7 cl vin doux Porto ou Banyuls, Maury200 g lardons facultatif ou4 filets d'anchois au sel conservés dans de l'huile, facultatifQS Sel gris de merQS Huile d'olive Lavez et parez les aubergines, puis découpez-les en cubes pas trop gros 2-3 cm de et émincez les oignons rouges et pressez deux gousses d'ail vous avez choisi la version avec des lardons, commencez par les faire dorer dans la chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte, puis faites revenir les oignons avec un peu de les aubergines en cubes, du sel, les gousses d'ail pressées et du cuire 5 minutes à les tomates, le vin doux et le laurier. Laissez le vin s'évaporer pendant quelques minutes en et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure à mélanger de temps en temps pour ne pas que la bohémienne brûle. Ajoutez un peu d'eau si les aubergines sont cuites, vous pouvez prolonger la cuisson afin de bien compoter la vous avez opté pour la version avec les anchois, vous pouvez les découper et les ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez et laissez les anchois se fondre dans la bohémienne. Vous pouvez laisser la bohémienne entièrement végétale en ne rajoutant ni lardons, anchois. Servez la bohémienne en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou avec des oeufs. Elle est délicieuse servie avec du riz ou des pâtes. Elle peut être consommée chaude, tiède ou froide. Et si vous aimez les aubergines, je vous conseille une recette d’aubergines rôties au four, Comté, jambon et tomateune recette d’aubergines marinées au tamari et gingembre, puis rôtiesun post avec 25 recettes d’aubergines

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Bonjour Personnellement, pour "récupérer" un potage trop salé ou poivré, j'ajoute un peu de lait ou, encore meilleur, une bonne cuillerée de crème fraîche ! Commenter. 12.

Forum / Fruits & légumes hier soir j'ai fait de la soupe de légumes poireau, pdt, potiron mais elle est beaucoup trop salée !!quelqu'un a-t-il un truc pour la dessaler ??j'ai pas trop envie de la jeter... j'en ai fait pour 3 jours !!!!merci d'avance Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à lina_14833903 hier soir j'ai fait de la soupe de légumes poireau, pdt, potiron mais elle est beaucoup trop salée !!quelqu'un a-t-il un truc pour la dessaler ??j'ai pas trop envie de la jeter... j'en ai fait pour 3 jours !!!!merci d'avanceBonjour Véronique, tu peux y mettre de gros morceaux de pommes de terre et relaisser cuire ainsi...après tu enlèveras ces morceaux...la pomme de terre absorbe le sel...Bonne soupe! J'aime En réponse à Ninique1 Bonjour Véronique, tu peux y mettre de gros morceaux de pommes de terre et relaisser cuire ainsi...après tu enlèveras ces morceaux...la pomme de terre absorbe le sel...Bonne soupe!Bonjour Véronique, je suis comme Ninique mettre des pommes de terres en morceaux pour absorber le sel. Bonne soupe par ce froid cela fait de bien. jawg59. J'aime En réponse à Ninique1 Bonjour Véronique, tu peux y mettre de gros morceaux de pommes de terre et relaisser cuire ainsi...après tu enlèveras ces morceaux...la pomme de terre absorbe le sel...Bonne soupe!Bonjour,En plus de l'astuce des pommes de terre coupées en rondelles à jeter quand elles auront puisés le trop plein de sel tu peux aussi allonger ta soupe avec de la crème ou du lait, ou simplement de l' 1 - J'aime En réponse à Ninique1 Bonjour Véronique, tu peux y mettre de gros morceaux de pommes de terre et relaisser cuire ainsi...après tu enlèveras ces morceaux...la pomme de terre absorbe le sel...Bonne soupe! dit on pas que si on sale trop c'est parce que on est amoureux?? Bon ok ça ne va pas retirer le sel...Mais c'est une petit consolation...Bizzzzz 1 - J'aime En réponse à Ninique1 Bonjour Véronique, tu peux y mettre de gros morceaux de pommes de terre et relaisser cuire ainsi...après tu enlèveras ces morceaux...la pomme de terre absorbe le sel...Bonne soupe!Tu peux aussi rajouter du sucre, et oui, quand il y a trop de sel, on rajoute du sucre, pour atténuer le gout, je ne sais pas si cela marche pour les soupes par contre, je n'ai jamais tester J'aime En réponse à Ninique1 Bonjour Véronique, tu peux y mettre de gros morceaux de pommes de terre et relaisser cuire ainsi...après tu enlèveras ces morceaux...la pomme de terre absorbe le sel...Bonne soupe!merci à tous pour vos conseils !! j'ai essayé le truc des pommes de terre.... ça n'a pas marché! j'ai ajouté de la crème..... finalement j'ai donné la soupe à mon chien... il n'en a même pas voulu !!!!!! 4 - J'aime

Lasoupe va épaissir. Comment faire quand on a trop salé une soupe ? Il existe plusieurs façons d’y remédier: Ajouter un peu de crème ou de lait. Si la soupe devient trop liquide, délayer un peu de fécule de maïs ou de farine dans du lait, ajouter et laisser mijoter quelques minutes. Battre 1-2 oeufs avec un peu de crème, de lait ou

Les bouillons industriels de type Kub Or sont des produits transformés riche en sel et additifs qui n’ont rien à faire dans le cadre d’une alimentation équilibrée et saine. Découvrez ici pourquoi ces bouillons de légumes ne sont pas recommandables, et surtout les alternatives. Vous allez avoir des recettes simples pour faire vos bouillons maisons et des analyses de la qualité des bouillons que l’on trouve dans le commerce. SommaireMaggi vous simplifie la vie !Kub Or une bombe industrielle !Beaucoup trop d’ingrédientsDes ingrédients imprononçables et infréquentablesVous achetez du selMaggi vous simplifie la vie !Dans le monde de la cuisine moderne, les bouillons de légumes ou de volailles pour assaisonner les plats fonctionnent du feu de dieu !Super pratiques et assez bons, ces petits cubes aromatisent tout type de plat du riz, des pâtes ou encore des préparations à base de crevettes. En gros, nul besoin d’être un chef hors pair en cuisine pour préparer des plats aux arômes savoureux, non, il suffit d’acheter au supermarché ces cubes magiques, et le tour est joué !Une idée de génie en somme ! Et c’est exactement ce que nous raconte Nestlé, qui détient l’un des bouillons de légumes les plus connus sur le marché le Kub son site officiel, le Kub Or de Maggi est décrit comme un cube qui a du génie », avec une composition unique » qui renforce agréablement la saveur de vos plats ».D’ailleurs, sur ce même site, on peut y lire dans l’onglet Boussole nutritionnelle à propos de ce bouillon végétale qu’il est très peu gras » car il vous apporte moins d’1 g de matières grasses par bâtonnet », soit deux retrouve ces bouillons dans les grandes surfaces, ou plus généralement la grande distribution. Vous n’aurez aucune tentation si vous allez chercher votre nourriture dans les marchés, chez les agriculteurs, dans les AMAP… Alors fuyez autant que possible la grande distribution !Bien entendu, en fin stratège de la consommation moderne, Maggi nous a pondu une gamme sans fin de bouillons aromatiques à la volaille, aux herbes de Provence, au goût pot-au-feu, dégraissé ou pour les pâtes, afin que tout le monde trouve son bonheur, comme par magie ! Super blague !Mais voilà… Maggi, les bouillons, la volaille dégraissée ou les Kub Or nous cachent quelques secrets peu le prix est faible, et le côté pratique fort bien mis en avant, ces cubes me semblent un peu durs à avaler. Pourquoi ? Voici l’illustration de synthèse et les explications réservés aux membresKub Or une bombe industrielle !Sans nul doute, la majorité des bouillons de légumes ou d’animaux industriels contiennent des ingrédients non recommandables et des quantités en éléments qui dépassent parfois l’ de sel en passant par du glutamate monosodique, vous n’allez probablement plus regarder du même œil ces cubinous trop choupinou qui apportent tant de saveurs à vos ces cubes industriels sont-ils à bannir ou bien à limiter fortement ?Beaucoup trop d’ingrédientsImpossible de ne pas les reconnaître, les fameux cubes de bouillons de légumes. Parfois aromatisés aux poulets ou au boeuf. Ne vous faites pas avoir !Il ne m’a pas fallu longtemps pour trouver cette fameuse liste d’ingrédients, mais ce n’est pas grâce à Maggi ! Avec cette simple recherche maggi kub or », les deux premiers liens proposés nous amènent directement sur le site de Maggi où le célèbre bouillon végétal y est le premier cas, comme dans l’autre, vous n’aurez jamais accès à la liste des ingrédients ni à la valeur nutritionnelle du produit quantité de glucides, de sel, etc.Même si vous cliquez sur l’onglet Ingrédients et Informations nutritionnelles » ou sur Plus d’infos sur Kub or », vous aurez peau de balle ! Rien ! Nada ! Des avoir une liste complète et officielle des ingrédients, avec des informations nutritionnelles, il faut scroller jusqu’en bas de la première page et visiter le maggi Kub or –Nestle Professional ».Sur cette page, on découvre que le grand classique du bouillon végétal est composé d’au moins 15 ingrédients voire plus selon les sources, dont certains avec des noms par exemple la liste des ingrédients du célèbre Kub Or Classic de Maggi source “Sel, sirop de glucose, huiles végétales, exhausteurs de goût glutamate, guanylate et inosinate de sodium; arômes blé, soja, sucre, oignon, acidifiant acide citrique; ail, sucre caramélisé, graines de coriandre, extraits de poivre, de girole et de céleri.”Entre 15 et 16 si vous avez manqué le résumé que j’ai écrit du livre Nutrition, mensonge et propagande » de Michel Pollan excellent au passage, vous auriez découvert les deux conseils remplis de bon sens Évitez les produits avec plus de 5 ingrédients ;Évitez les produits avec des ingrédients que vous ne connaissez le premier point, on nage en plein dedans. Un si petit cube, avec tant de produits synthétiques, d’arômes artificiels et d’autres trucs incompréhensibles, moi, j’évite et vous devriez en faire autant.Des ingrédients imprononçables et infréquentablesC’est le 2ème point que j’ai évoqué avec l’aide du travail de M. Pollan évitez les produits avec des ingrédients inconnus ou bien notre petit bouillon déshydraté de légumes, vous trouverez Des exhausteurs de goût, avec du glutamate monosodique, du guanylate disodique et son petit cousin l’inosinate le registre des termes compréhensibles, mais pourtant infréquentables, Maggi fait vous invite à découvrir les polémiques existantes sur ces additifs alimentaires, et pourquoi les éviter serait un choix intéressant… pour votre santé !Vous achetez du selDites-vous bien que cette information n’est même pas disponible sur l’emballage du produit ! Aussi incroyable que cela puisse paraître, nous ne pouvons pas connaître la quantité de sel avec l’emballage, comme le prouve cette photo d’un les différents sites de Maggi à propos de ses bouillons pour assaisonner, il est uniquement précisé qu’il ne faut pas saler, avec les mentions systématiques “Inutile de saler !”ou bien“Maîtrisez votre consommation de sel quotidien ne salez pas, ce produit remplace votre sel.”Pourquoi prendre autant de précautions, sans mentionner la quantité de sel ?Une seule réponse possible, les quantités de sel des produits Maggi, au moins les bouillons déshydratés, doivent crever le plafond !Justement, la fiche recette destinée aux professionnels nous indique la quantité de sel pour 100 g de produits… g de sel pour 100 g de Kub Or. Pas mal, vraiment pas bouillons industriels de type Kub Or sont des produits transformés riche en sel et additifs qui n'ont rien à faire dans le cadre d'une alimentation équilibrée et saine. Découvrez ici pourquoi ces bouillons de légumes ne sont pas recommandables, et surtout les alternatives. Vous allez avoir des recettes simples pour faire vos bouillons maisons et des analyses de la qualité des bouillons que l'on trouve dans le vous simplifie la vie ! Dans le monde de la cuisine moderne, les bouillons de l . . .La suite de ce contenu est réservée aux pour découvrir les enquêtes inédites et soutenir un site d'information 100% indépendant. Des articles et analyses qui changent la les membres, remplissez le formulaire ci-dessous. Docteur en biologie et conférencier TedX spécialisé en santé depuis 2012, Jérémy Anso est le fondateur du site d'information Dur à Avaler. Il est l'auteur de plusieurs ouvrages "Santé, mensonges et toujours propagande", "Ce poison nommé croquette" et "Cancer du sein les ravages du dépistage". Les articles sur la santé de Dur à Avaler sont basés sur les meilleures preuves scientifiques, rigoureuses et newsletter de Dur à AvalerInscrivez-vous gratuitement et rejoignez les abonnés ! Vous recevrez les dernières enquêtes inédites, les meilleurs conseils et les offres promotionnelles ! OFFERT après votre inscription Le guide complet sur le sucre, ses effets, l'addiction et comment s'en défaire !

Astuce4 - La crème fraîche. Ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson. Préférez une crème épaisse à une crème liquide. Cette astuce vaut pour une soupe qui est un peu trop liquide. Et à l’avenir ? Comment réussir sa soupe ? La soupe fait partie de ces recettes que l’on connaît sur le bout des doigts. Tarte salée facile pour composer un menu de la semaine Vous cherchez une recette de tarte facile ? C’est ici que vous la trouverez ! Une pâte prête à dérouler, des légumes de saison, des ingrédients savoureux, voilà tout ce qu’il vous faut pour cuisiner un repas rapide et convivial. L’incontournable au pays des recettes de tartes, c’est la quiche lorraine. Onctueux et généreux, ce plat simple séduira petits et grands gourmands. Il faut dire qu’entre la crème fraîche et les lardons fumés, c’est très compliqué de résister à la recette facile de la quiche lorraine. Envie d’une recette végétarienne rapide à préparer ? Lancez-vous avec la recette de la tarte aux tomates et basilic. Une tarte facile à cuisiner avec un légume de saison délicat qui ensoleillera votre repas du soir ou du midi. Voici une dernière idée recette facile de tarte pas chère la quiche bacon, courgette, feta. Encore un légume de saison à l’honneur dans cette quiche relevée par le délicat goût du bacon fumé au bois de hêtre. On résume, vous avez 3 idées repas faciles pour composer un menu de la semaine en toute simplicité, alors maintenant à vous de jouer ! Retrouvez à la fin de cet article des astuces pour cuisiner une recette de tarte salée ou sucrée. Et partagez avec nous la photo de votre plat sur Instagram ! Tarte sucrée pour une idée dessert facile Un dessert facile à faire, c’est notre envie à tous ! Alors plongez la tête la première dans nos 2 recettes de tartes sucrées. Craquez pour le dessert de votre enfance la traditionnelle tarte aux pommes et fromage blanc. Avec ce dessert classique, vous toucherez en plein cœur vos proches. Une pâte brisée et des pommes fondantes, il n’en faut pas plus pour régaler les enfants comme les adultes. On a pour vous une seconde idée dessert facile qui fera fondre absolument tout le monde la tarte au chocolat. Avec ce dessert rapide à préparer, vous aurez encore plus de temps à partager avec votre famille. Astuces pour cuisiner une belle tarte salée ou sucrée On aime tellement les tartes salées ou sucrées, qu’on vous donne des astuces pour qu’elles soient absolument irrésistibles. - Comment faire briller une tarte ? Gardez en tête que le nappage se fait au pinceau et sur une tarte froide - Le sirop de sucreMélangez à feu doux dans une casserole une tasse de sucre avec une tasse d’eau pendant 3 à 5 min. Vous pouvez dès ce moment là aromatiser votre sirop de sucre avec de la badiane ou de la cardamome. Et remuez régulièrement pour obtenir un sirop translucide. - Le nappage confiture ou geléeFaites chauffer dans une casserole 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de confiture, puis portez à ébullition. Pour un nappage qui n’apporte pas de goût, optez pour la confiture d’abricot dont le rendu est neutre. - Le sirop de sucre colléAjoutez à la recette du sirop de sucre 1 feuille de gélatine pour 250 ml de sirop. Pendant que le sirop se forme, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide entre 5 à 10 min et ajoutez-la au sirop hors du feu. - Comment cuire une pâte à blanc ? Couvrez votre pâte d'un papier sulfurisé et déposez sur le papier des lentilles, des noyaux, des haricots secs, des billes en céramiques… Enfournez à 180°C pendant 20 min. Enlevez le tout et voilà votre pâte cuite à blanc. Autre technique piquez votre pâte à tarte avec une fourchette et enfournez-la 15 min à 180 °C. C’est l’idéal quand vous avez une recette de tarte à l’appareil trop liquide ou une tarte aux fruits à cuisiner par exemple. Ainsi la pâte n’est pas détrempée par les fruits.

Lesflocons de pomme de terre, c'est extra. Je triche de temps en temps comme ça, quand je fais une soupe ou une purée de pois cassés par exemple trop liquides. Par Fierypassion Si mon potage est trop liquide, j’ajoute quelques flocons de pomme de terre directement dans la soupe. Si je n’en ai pas, je fais cuire rapidement au micro-ondes Heureusement, ma grand-mère avait un truc magique pour éliminer le toute simple pour rectifier votre recette est d'utiliser une pomme de terre. Vous allez voir, c'est super efficace. Comment faire1. Ramassez le plus gros du sel avec une petite cuillère, si vous le Épluchez une pomme de Plongez-la dans votre plat en plein Laissez revenir votre plat 10 ou 15 min avec la pomme de terre à l' voilà, votre plat est maintenant dessalé -Simple, pratique et efficace !Vous allez pouvoir vous régaler ! Ce petit truc de grand-mère permet de rendre votre plat moins salé et de le pomme de terre va miraculeusement s'imprégner du trop-plein de sel de votre petit plat. Tout va redevenir digeste. Et ça marche pour n'importe quel plat, même les risottos ou une sauce !Vous savez maintenant comment diminuer le sel dans un plat. C'est quand même meilleur comme ça, n'est-ce pas ?À votre tour...Et vous, vous connaissiez cette astuce pour adoucir votre plat trop salé ? Dites-le-moi dans les commentaires. On a hâte de vous lire ! Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi La Meilleure Astuce pour Réussir Vos Blancs en Neige à Tous les Rattraper Une Mayonnaise Trop Liquide ?

Pourune recette de sabayon salé, remplacez le sucre par un assaisonnement de sel et poivre ; mais attention dans ce cas : il « monte » beaucoup plus vite !. L’astuce pour réussir son sabayon à coup sûr. Pas facile d'obtenir la bonne consistance pour le sabayon ! Pour être sûr de parvenir à le faire épaissir, ajoutez une pincée de farine ou de fécule avant de fouetter le

La préparation de votre soupe est terminée mais celle-ci vous semble encore trop liquide ? Découvrez les astuces des marmitons pour l’épaissir et rattraper votre soupe ni vu, ni connu. Vous nous en direz des nouvelles ! Vous vous apprêtez à servir votre délicieuse soupe aux légumes de saison quand... catastrophe on en fait peut-être un peu trop là ?, vous vous apercevez que votre préparation est beaucoup trop liquide. Pas de panique, les marmitons ont la solution. Fécule de maïs, farine ou encore légumineuses, faites le plein d’astuces pour rattraper votre soupe. Les tips de la Rédaction pour éviter les soucis la prochaine fois, pensez à équilibrer la quantité d’eau en fonction des légumes. Ces derniers peuvent être entièrement recouverts on conseille en général 1L d’eau mais ils ne doivent en revanche pas être noyés dans une marmite remplie de liquide. Mieux vaut en mettre peu et ajouter de l’eau au fur et à mesure si n°1 la fécule de maïs ou de pomme de terrePar Nathalie Pas de problème avec la fécule de maïs ou de pomme de terre pour épaissir une soupe. Pour éviter les grumeaux, il faut simplement la délayer dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la soupe, et donner un bouillon d'une minute ou deux. Dans des potages on peut même mettre un peu de fécule à la place des pommes de terre, ça donne un velouté très n°2 les flocons de pomme de terrePar Roxane Les flocons de pomme de terre, c'est extra. Je triche de temps en temps comme ça, quand je fais une soupe ou une purée de pois cassés par exemple trop liquides. Par Fierypassion Si mon potage est trop liquide, j’ajoute quelques flocons de pomme de terre directement dans la soupe. Si je n’en ai pas, je fais cuire rapidement au micro-ondes 2 patates pendant 5 minutes dans un récipient avec un fond d’eau, je les écrase à la fourchette et je les ajoute à la soupe. Astuce n°3 les céréales et légumineusesPar Emma_17 Pour ma part, j'ajoute des restes de riz cuit juste avant de mixer le tout. 2 ou 3 cuillères, pas plus pour une soupe de 3 personnes environ. C'est radical pour épaissir. Par Nathalie J’utilise les céréales que j’ai sous la main pour donner plus de consistance et de liant à mon potage s’il est trop liquide. Pâtes types vermicelles ou petites pâtes, riz, blé et même quinoa… tout y passe. C’est top, notamment pour les bouillons où j’ai mis un peu trop d’eau. On peut aussi y mettre les légumineuses comme des lentilles si l’on préfère. Astuce n°4 un peu de mie de painPar Sylvie Ajoutez un peu de mie de pain à votre soupe puis remixez l’ensemble. N’hésitez pas à en mettre jusqu’à ce que la soupe épaississe. Je complète ensuite avec un peu de gruyère. C’est délicieux et consistant. Bon appétit !Astuce n°5 un jaune d’oeufPar Lili On délaie un ou plusieurs jaunes dans un peu de liquide tiède puis on met dans la casserole. On chauffe ensuite en remuant sans cesse jusqu'à ce que le jaune prenne. On peut aussi mélanger le jaune avec un peu de crème et l’ajouter directement dans la soupe en mélangeant pour épaissir. À noter que cette technique marche aussi avec les lire aussi - Soupe fade nos astuces pour lui redonner enfin du goût - Comment préparer une délicieuse soupe à l’oignon ? - Comment bien conserver une soupe maison ? fbOmW.

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comment faire quand une soupe est trop salée